Un chef au marché

Dimanche 25 septembre, le chef du restaurant Oh Terroir, Nicolas Leffray, et l’ancien chef Patrick Chauvet étaient sur le marché d’Amilly dans le cadre de l’opération 1 Marché 1 Chef 1 Recette, organisée par la CCI du Loiret.

De bon matin, ils ont cuisiné sur place un « tzatziki de courgettes au chèvre, basilic et aneth », et l’ont proposé à la dégustation toute la matinée. L’idée était de faire découvrir des produits locaux faciles à cuisiner en échangeant avec les clients du marché, mais aussi de faire connaître leur établissement et sa cuisine « bistronomique ».

Pour la CCI, qui organisait cette opération du 19 au 25 septembre sur 20 marchés différents, l’objectif est de dynamiser les marchés, au service de leurs commerçants. Malgré le temps couvert, les habitués ont noté plus de stands et plus de passage qu’à l’accoutumée.

Entre Nicolas Leffray et Patrick Chauvet, c’est une histoire de transmission, le premier étant passé en 4 ans d’extra à commis, puis second et enfin chef, quand celui qui lui a appris le métier lui a passé la main, dans la continuité. Les deux hommes ont apprécié cette opération, et les clients et commerçants du marché aussi !